C’est Henri Boutot qui est à l’origine de cette entreprise.
épaulé par son épouse élise, il est le premier à diversifier les activités de la boucherie avec la transformation de viande de porcs. Elle est souvent achetée aux agriculteurs locaux, lors des foires importantes qui se tenaient à Perpezac-le-Noir le 4 et le 19 du mois.
Son fils Georges Boutot a fait évoluer cette activité en la spécialisant dans la production de jambons secs et de saucissons, dans une unité de fabrication qui a compté plus de 40 ouvriers.
Après sa mort accidentelle en 1989, c’est son épouse Didi qui a pris les rênes jusqu’au moment de céder l’entreprise à de grands groupes agro-alimentaires (Stalaven et Euralis).